ＲДослідження та розробка продукту пробіотичної ферментації традиційної китайської медицини

Анотація:Традиційна китайська медицинатехнологія бродіння є важливим методом з довгою історією. З підвищенням національного рівня обізнаності про здоров’я використання пробіотиків у ферментованій традиційній китайській медицині стало гарячою точкою наукових досліджень. У той же час пробіотики широко використовуються в традиційній китайській медицині подвійного призначення. Серія здорових продуктів, розроблених за технологією ферментації традиційної китайської медицини, користується перевагою споживачів і має широкі ринкові перспективи. Традиційна китайська медицина, ферментована пробіотиками, має переваги підвищення ефективності, легшого засвоєння організмом людини та зменшення токсичних і побічних ефектів. У цій статті описується статус досліджень традиційної китайської медицини, ферментованої пробіотиками, з двох аспектів: одноштамна ферментація та багатоштамна змішана ферментація. Пробіотичні ферментовані харчові продукти традиційної китайської медицини були розглянуті. Це стало посиланням для подальших досліджень і розробок у цій галузі.

Ключові слова: традиційна китайська медицина; пробіотики; бродіння; функціональні продукти

НОВИЙ ФОРМУЛЯР ТА ЛІКЕР ДЛЯ НИРОК

Китай має багаті ресурси традиційної китайської медицини з багатьма різновидами та великим виробництвом. Традиційна китайська медицина має ряд переваг, таких як низька токсичність і побічні ефекти, тривала ефективність, низька резистентність до ліків і підвищений імунітет [1]. Різні види традиційної китайської медицини необхідно обробити відповідно до їхніх характеристик, перш ніж їх можна буде використовувати як ліки. Традиційні методи обробки включають відварювання, відварювання, відварювання, рафінування, смаження. Через недостатню глибину обробки ефективні речовини часто важко повністю засвоїти та утилізувати. Щоб покращити швидкість екстракції та коефіцієнт використання, підвищити ефективність і зменшити токсичність і побічні ефекти, люди почали досліджувати новий метод обробки - ферментацію традиційної китайської медицини. Це ферментація лікарських засобів мікроорганізмами з використанням власного метаболізму росту та життєдіяльності за відповідних температурних, вологих та інших умов [2]. Пробіотики - це активні мікроорганізми, корисні для господаря. Вони існують у кишечнику та репродуктивній системі людини. Пробіотики та китайські фітопрепарати мають синергічний ефект у багатьох аспектах [3]. Використання пробіотиків для бродіння традиційної китайської медицини може не тільки зберегти ресурси традиційної китайської медицини, але також сприяти розчиненню ефективних інгредієнтів традиційної китайської медицини, розкладати макромолекули та зменшувати токсичність і побічні ефекти традиційної китайської медицини. Цілеспрямована ферментація китайської медицини з використанням пробіотиків стала актуальною точкою досліджень

1 Технологія бродіння китайської медицини

1.1 Технологія бродіння традиційної китайської медицини

Відповідно до записів Compendium of Materia Medica, Compendium of Materia Medica та Китайської фармакопеї, історія виробництва та розвитку ферментованих китайських ліків у Китаї налічує тисячі років. Найперші ферментовані китайські ліки були китайськими ліками типу qu, включаючи червоний дріжджовий рис, Liushenqu, Jianqu, Banxiaqu тощо [4]. Ферментація традиційної китайської медицини — це не цілеспрямована ферментація китайської медицини, а процес бродіння з використанням диких мікроорганізмів у навколишньому середовищі без точного контролю температури та вологості навколишнього середовища. Цей процес має багато недоліків, таких як низька чистота штамів, прості умови бродіння та відсутність стандартизованих моделей. Тому стабільність якості гарантувати важко. Це технічне обмеження призвело до повільного розвитку ферментованої китайської медицини [5-6].

1.2 Сучасна технологія ферментації китайської медицини

Ферментація в сучасній китайській медицині — це новий процес, який поєднує сучасні процеси, такі як інженерія бродіння з ферментацією традиційної китайської медицини. Процес ферментації в основному включає додавання однієї або кількох корисних бактерій до китайських лікарських матеріалів і використання ферментів, що виробляються під час росту та метаболізму мікроорганізмів, для реакції зі складними активними інгредієнтами китайської медицини. Це може не тільки збільшити вміст активних інгредієнтів, але й прискорити завершення реакції за рахунок використання каталітичного ефекту ферментів7].

2 Пробіотична ферментація китайської медицини

2.1 Поняття та класифікація пробіотиків

У 1965 році термін «пробіотики» вперше був використаний для опису речовини, що виділяється мікроорганізмом, яка сприяє росту інших мікроорганізмів［8-9］. Існує багато видів пробіотиків. На даний момент дослідники приблизно розділили виявлені пробіотики на три категорії: Lactobacillus, Bifidobacterium і грампозитивні коки. Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США вважає 40 видів пробіотиків безпечними. В даний час пробіотики, які зазвичай використовуються в Китаї, включають біфідобактерії, лактобактерії, ентерококи, bacillus subtilis, bacillus cereus, bacillus licheniformis і дріжджі [10].

2.2 Механізм дії пробіотичних ферментованих китайських ліків

Дія пробіотичних ферментованих китайських ліків взаємна. Аналізуючи метаболічний процес кишкової флори та китайську медицину, можна виявити, що: з одного боку, більшість китайських ліків зараз приймаються перорально, і всмоктування, розподіл, трансформація та виведення ліків у травному тракті повинні здійснюватися через жиророзчинну дифузію [11-12]. Більшість глікозидів у китайських медичних матеріалах існують у зв’язаній формі з низькою ліпофільністю та нелегко транспортуються до цільового місця. Кишкова флора виділяє відповідні ферменти, які можуть гідролізувати такі речовини, щоб усунути глікозилювання та перетворити їх у вільні аглікони, підвищуючи їх жиророзчинність і таким чином досягаючи всмоктування в травному тракті. Аглікони, отримані після гідролізу, всмоктуються в систему кровообігу через тонкий кишечник, таким чином проявляючи свою ефективність місцево або системно.

З іншого боку, групи цукру, видалені з глікозидів під час процесу гідролізу, можуть служити джерелами вуглецю для росту бактерій. Китайська медицина також може забезпечити поживними речовинами для росту та метаболізму бактерій [13-14]. На початку 1990-х років Kyoichi Kobashi припустив, що алоїн і сеннозид у листі ревеню та сени, які мають проносну дію, не можуть розкладатися шлунковою кислотою, жовчю та травними ферментами. Вони можуть бути перетворені у відповідні аглікони лише під дією кишкових бактеріальних ферментів розкладання в нижній частині травного тракту для здійснення проносного ефекту [15]. Процес метаболізму листя сени А та алоїну показаний на малюнках 1 і 2. На цій основі Zhang Shengjie et al. [16] і Guo Na та ін. [17] провели відповідні подальші дослідження, і всі результати підтверджують цей аргумент і чітко пояснюють фармакокінетичний механізм цього типу сполуки в організмі.