Збалансоване харчування та щоденне споживання калорій: ставлення споживачів під час пандемії COVID-19 з економіки, що розвивається Ⅱ

Для вивчення ставлення та сприйняття респондентами здорового харчування та щоденного споживання калорій дослідники використовують різні методики, такі як проективні методики, опитувальники, фокус-групи та зображення їжі [44]. Фокус-групи та анкети також використовуються для пілотних досліджень літератури. Це дослідження є емпіричним. Оскільки це дослідження було проведено під часПандемія COVID-19, фізичний збір даних неможливий через блокування. Однак, використовуючи онлайн-анкету, підготовлену з єдиною метою вимірювання ставлення споживачів до збалансованого харчування та моніторингу щоденного споживання калорій, ми змогли зібрати дані в Індії в період з березня 2020 року по травень 2021 року. Пілотне дослідження включало розсилку анкети 20 людям уточнити конструкції для дослідження. Структурована анкета [25] потім було підготовлено та використано для збору даних від респондентів. Дослідники пояснили кожному респонденту, що мета опитування полягала в тому, щоб дізнатися, як вони ставляться до збалансованого харчування та щоденного моніторингуспоживання калорій. Згода була отримана від кожного респондента перед тим, як попросити його або її заповнити анкету. Для збору даних від респондентів використовувався метод зручної вибірки.

Нові продукти Wecistanche BioTech для боротьби з Covid

Питання були структуровані за трикомпонентною моделлю ставлення, щоб врахувати такі ставлення, як пізнання, прихильність і конація [30]. Вважалося, що шкали, які використовували різні автори, такі як [28, 51, 52], розробляють цілісну шкалу для розуміння ставлення до збалансованого харчування та щоденного споживання калорій. Вимірювання 3 компонентів (конструктів) проводилося за 12 елементами (див. табл. 1). 5-Бальну порядкову шкалу Лайкерта використовували для вимірювання 3 компонентів із: Повністю згоден (1) до Повністю не згоден (5). Елементи F1-F4 використовувалися для вимірювання пізнання (переконання), пункти F5-F8 використовувалися для вимірювання прихильності (почуттів), а пункти F9-F12 використовувалися для вимірювання конації ( наміри) споживача.

Прийнята термінологія базується на роботі, проведеній для кількісного визначення переконань споживачів щодо збалансованого харчування та щоденного споживання калорій [52]. Вимірювання емоцій споживача базується на роботі Брунер та його співавторів [51]. Для вимірювання намірів споживачів дотримувались рекомендацій [52]. Онлайн-анкету за допомогою Google Forms було надіслано більш ніж 2000 респондентам через електронну пошту та WhatsApp, з яких 412 відповіли на анкету. 12 відповідей не враховано через неадекватність даних респондентів. Вибірка з 400 була розглянута для цього дослідження відповідно до статистичної формули для розрахунку розмірів вибірки для онлайн-опитувань. Для опитування були відібрані лише респонденти віком від 25 років. Метою даної добірки було дослідити ставлення працездатного населення до збалансованого харчування та добової калорійності. У дослідженні використовується трикомпонентна модель ставлення для вивчення ставлення та сприйняття респондентами збалансованого харчування та моніторингу щоденного споживання калорій.

H10: Рекомендація іншим контролювати щоденне споживання калорій позитивно пов’язана з намірами через загрозу пандемії COVID-19

4. Аналіз даних і результати

Очищення даних було виконано, а потім закодовано в програмному забезпеченні JASP [53] і введено. Дослідницький аналіз факторів був проведений у програмному забезпеченні JASP, щоб підтвердити елементи, що лежать в основі конструкції ставлення клієнта. Надійність вимірювальних шкал трьох компонентів перевіряли за допомогою альфа-коду Кронбаха. Нарешті, програма JASP провела підтверджуючий факторний аналіз і моделювання структурних рівнянь.

4.1 Зразок профілю

4.2 Декларативні знання

Для перевірки декларативних знань ми використовували трихотомну шкалу [28]. 239 респондентів не знають свого щоденного споживання калорій, 88 не впевнені, і лише 73 знають про своє споживання калорій. 285 не знають про рекомендовану добову норму споживання калорій. Це свідчить про те, що більшості працездатного населення бракує декларативних знань про калорійність споживаної їжі щодня. Що стосується збалансованого харчування, то 221 знає про збалансоване харчування, 103 знають щось про збалансоване харчування, а 76 не знають про збалансоване харчування. Це показує, що люди мають декларативні знання про збалансовану дієту, але якщо глибше заглибитися в п’ять груп продуктів збалансованої дієти, результати виявилися іншими. 195 не знають п’яти груп продуктів. 74 знають щось і лише 131 знав про 5 груп продуктів у збалансованому харчуванні. Знову ж таки, у випадку поживних речовин у збалансованому харчуванні 128 знають поживні речовини у збалансованому харчуванні, 94 знають щось, а 182 нічого не знають про поживні речовини. 157 змогли написати назву поживних речовин. 243 нічого не знали про поживні речовини в збалансованому харчуванні. Це показує, що людям в Індії бракує декларативних знань про збалансоване харчування та щоденне споживання калорій.

4.3 Дослідницький факторний аналіз (EFA)

Для перевірки факторів, що лежать в основі ставлення споживача, було проведено дослідницький факторний аналіз. Було перевірено адекватність вибірки, а також перевірено, чи дані дозволяють факторний аналіз. Вимірювання адекватності вибірки Кайзера-Майєра-Олкіна (KMO) було використано для перевірки адекватності вибірки. Показник для KMO становив 0,73. Це свідчить про відповідність вибірки [58]. Тест Бартлетта-сферичності використовувався, щоб визначити, чи слід використовувати дані для факторного аналізу чи ні. Дані (хі-квадрат=886.77; df=33; значущий при p×r0.001) уможливили дослідження дослідницького факторного аналізу, як рекомендовано [58]. Результати ОДВ представлені в таблиці 2.

Три фактори, отримані з результатів, наведені в таблиці 2. Елементи F1-F2 пов’язані з переконаннями споживачів у збалансованому харчуванні та щоденному споживанні калорій. Тоді цей елемент називали «переконаннями». Пункти F3-F8 прояснили відчуття, що клієнти підтримували збалансоване харчування та споживання калорій щодня; тому елемент був відомий як «емоції». За винятком F9, пункти F10-F12 демонстрували наміри споживача щодо збалансованого харчування, тому фактори були названі «намірами». Елемент F9 було видалено, оскільки лише одна з трьох змінних могла його завантажити. Замість віри пункти F3 і F4 були перекладені як емоції. Альфа Кронбаха становила 0.857, як зазначено в таблиці 2 [54, 55].

4.4 Підтверджувальний факторний аналіз (CFA)

Достовірність параметрів ставлення споживачів оцінювали після вилучення трьох змінних за CFA; а саме переконання, наміри та почуття. Програмне забезпечення JASP провело підтверджуючий факторний аналіз. Результати наведено в таблиці 3. Індекси відповідності моделі були прийнятними відповідно до таблиці 3 (індекс Т’юкі-Льюїса (TLI))=0.992). F3 і F9 були ідеально корельовані, F4 і F10 відповідно. Тому були видалені підтверджуючим факторним аналізом (CFA). Вибір погодити ці індекси ґрунтується на посиланнях [56, 57], що GFI та TLI повинні бути близькими до 1, а CMIN/df має бути менше 3. Була розроблена структурна модель, і оцінки моделі були вимірювати, щоб обчислити їхню значимість.

Завантажені елементи (стор<0.001) with latent variables were sufficient to be greater than 0.4, as shown in Fig 4 [58]. There were positive correlations between latent variables. It was determined that the association between beliefs and emotions is 0.18; p is significant (p < 0.001). The association between feelings and intentions is found at 0.89. It was determined that 0.20 is the association between beliefs and intentions (p < 0.001). 

Ці результати показують, що латентні змінні є конвергентними. З таблиці 4 усі гіпотези прийняті. Гіпотези H1 і H2 показують, що збалансоване харчування та моніторинг щоденного споживання калорій позитивно пов’язані з користю для здоров’я. Гіпотеза H3 показує, що моніторинг щоденного споживання калорій позитивно пов’язаний зі зниженням загрози зараження COVID-19. Гіпотези H4 і H5 показують, що споживання збалансованої дієти та моніторинг споживання калорій пов’язані зі щастям. Гіпотези H6 і H7 показують, що дотримання збалансованої дієти та моніторинг споживання калорій пов’язані з більшою силою під час пандемії COVID-19. Гіпотеза H8 показує, що дотримання збалансованої дієти, як необхідність, позитивно пов’язане з намірами через загрозу COVID-19. Гіпотези H9 і H10 показують, що рекомендація іншим дотримуватися збалансованої дієти та стежити за щоденним споживанням калорій позитивно пов’язана з намірами через загрозу пандемії COVID-19.

5. Обговорення результатів

Споживацьке ставлення людей під час пандемії COVID-19 вивчалося за допомогою трикомпонентної моделі ставлення. Мета дослідження полягала в тому, щоб оцінити обґрунтованість, надійність і масштабність ставлення споживачів до збалансованого харчування та щоденного споживання калорій під час пандемії COVID-19 у країні, що розвивається. Як зазначили кілька авторів (28, 30), трикомпонентна модель поведінки ставлення; який вивчає переконання (пізнання), емоції (афект) і намір слідувати (конація), було доведено як вірні та надійні показники ставлення споживачів у економіці, що розвивається. Це означає, що емоції, переконання та наміри споживачів є ключовими факторами пандемії COVID-19, які впливають на рішення споживачів.

Життєво важливий зв’язок почуттів споживачів і намірів купувати показує, що споживачі більш готові прийняти збалансовану дієту, коли надають перевагу їхнім емоціям. Віра споживачів також позитивно пов’язана з подальшими намірами. Це означає, що на рішення клієнтів підтримувати збалансоване харчування та контролювати щоденне споживання калорій також впливатимуть переконання споживачів щодо збалансованого харчування. Зв'язки між переконаннями, емоціями та намірами щодо купівлі клієнтів демонструють конвергенцію; тобто ці компоненти збігаються з мисленням споживача, але, оскільки кореляції невисокі, індійські споживачі все ще вважають ці компоненти відмінними.

Когнітивний компонент вивчав декларативні знання людей про збалансоване харчування та щоденне споживання калорій. Хоча більшість людей знали про збалансоване харчування, більшість не знали про щоденне споживання калорій. Знання про збалансовану дієту обмежуються лише назвами, оскільки більшість не змогли назвати п’ять продуктів у збалансованій дієті. Крім того, більшість не знали про поживні речовини в збалансованому раціоні. Оскільки люди не знають про щоденне споживання калорій, це може призвести до споживання більшої кількості калорій, що може бути шкідливим для їх здоров’я. Це може посилити хронічні та нехронічні захворювання. Відповідно до зібраних даних, люди вікової групи 25–40 років майже не мають проблем зі здоров’ям, але люди старше 40 років страждають від різних проблем зі здоров’ям, таких як діабет, артеріальний тиск, проблеми зі щитовидною залозою, артрит тощо. відповідальність уряду та корпоративного світу за підвищення обізнаності про збалансоване харчування та щоденне споживання калорій за допомогою соціальних кампаній. Харчові компанії можуть розробляти інноваційні кампанії [59, 60] і продукти через корпоративну соціальну відповідальність, які допомагають змінити ставлення людей до збалансованого харчування та щоденного споживання калорій.

5.1 Наслідки для промисловості та уряду

Компанії, що займаються виробництвом харчових продуктів, повинні бути більш орієнтованими на дослідження продуктів, компоненти яких не підходять з точки зору збалансованого харчування. Наприклад, продукти на основі пшеничного борошна можна замінити продуктами на основі цільної пшениці, а пшеницю також можна доповнювати або замінювати іншими зернами, наприклад пшоном, у упакованих харчових продуктах. Компанії можуть розміщувати свої продукти в дієтичних додатках, щоб споживачі знали про склад харчових продуктів. Споживачі мають середню обізнаність про збалансовану дієту, але не мають жодного відповідного методу вимірювання. Їх необхідно ознайомити з вимірюваннями. Важливу роль тут може зіграти мобільний додаток. Індійський споживач — споживач, який любить їжу. Традиційні або сучасні продукти, багаті калоріями, можна замінити без суттєвих змін у смаку. Наприклад, індійські споживачі дуже схвально сприйняли продукцію харчової марки Maggi, яка включає багатозернові продукти або овес. Запаковані харчові продукти містять велику кількість консервантів, які можна замінити натуральними консервантами. Споживачі можуть вимагати їх, якщо вони знають про такі замінники. Зміна може бути введена з точки зору виробництва, якщо зміна вимагається з боку споживання. Тому споживачі повинні вимагати здорових змін у своїй їжі; особливо упакованої їжі, що вимагає знань про збалансоване харчування та моніторинг щоденного споживання калорій.

Результати експерименту з підвищення обізнаності про збалансоване харчування були плідними. А. Алам виявив, що втручання збалансованої тарілки допомогло жінкам за допомогою практичних демонстрацій дізнатися про збалансовану їжу, підкресливши відповідні розміри порцій та різноманітність їжі [61]. Можуть бути розроблені інноваційні рішення [62, 63] для підвищення обізнаності про збалансоване харчування та щоденне споживання калорій. Соціальні медіа можуть використовуватися корпоративними організаціями та місцевими органами влади для просування збалансованого харчування та моніторингу щоденного споживання калорій [64]. Урядам слід проводити соціальний маркетинг, щоб пропагувати важливість дотримання збалансованої дієти та моніторингу щоденного споживання калорій, що рідко можна побачити в такій країні, що розвивається, як Індія. Уряди повинні взяти на себе ініціативу щодо державно-приватного партнерства для просування здорової харчової поведінки через соціальну рекламу.

Натисніть, щоб дізнатися більше про добавки Cistanche для боротьби з Covid

6. Висновок

7. Обмеження та перспективи дослідження

Дані були зібрані через онлайн-анкету за допомогою Google Forms. Інші зазвичай доступні варіанти збору даних (наприклад, інтерв’ю) були недоступні через пандемію COVID-19 і подальше карантинове обмеження в Індії. Використаний метод зручної вибірки може бути не зовсім репрезентативним для сукупності. Автори використали трикомпонентну модель ставлення, яка використовується для вивчення харчової поведінки. У роботі досліджується лише споживче ставлення працездатного населення до збалансованого харчування та добового споживання калорій. Дослідження не можна узагальнити на більшу сукупність. Подальші дослідження можуть бути проведені для вивчення споживчого ставлення дітей, жінок і людей похилого віку до збалансованого харчування та щоденного споживання калорій окремо. Ефективність трикомпонентної моделі ставлення можна перевірити на різних вікових групах в Індії та інших країнах цього сектора. Майбутні дослідники можуть вивчати процедурні знання про збалансовану дієту та щоденне споживання калорій. Для вивчення таких явищ можна проводити лонгітюдні дослідження та експериментальні втручання.

Щоб забезпечити чітке розуміння оцінки та розмірності, майбутні дослідження можна також проводити в інших країнах з економікою, що розвивається.

Список літератури

1. Venkatraman JT, Pendergast DR. Вплив харчового раціону на імунну функцію у спортсменів. Спорт Мед. 2002 рік; 32(5):323–37. https://doi.org/10.2165/00007256-200232050-00004 PMID: 11929359

2. Світломір. https://www.worldometers.info/coronavirus/#countries [Інтернет]. Worldometer. 2021. стор. 1. https://www.worldometers.info/coronavirus/

3. Всесвітня організація охорони здоров'я. Звіт про глобальний стан неінфекційних захворювань. Всесвітній орган лікування. 2010 рік; 53(9):1689–99.

4. Мільман А., Бруннер Т.А. Вибір закусок споживачів: поточні фактори, що сприяють ожирінню. Br Food J. 2019; 121(2):347–58.

5. Gutierrez JP B S. Неінфекційні захворювання та нерівність підвищують ризик смерті серед пацієнтів із COVID-19 у Мексиці. PLoS One. 2020 рік; 15 (10).

6. Willett W, Rockstro¨m J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S та ін. Їжа в антропоцені: Комісія EAT–Lancet зі здорового харчування на основі стійких харчових систем. Ланцет. 2019 рік; 393 (10170):447–92. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4 PMID: 30660336

7. Комісія Іт-Ланцет. Здорові дієти від планети; Харчова планета здоров'я. Ланцет. 2019 рік; 32.

8. Шарма М, Кішор А, Рой Д, Джоші К. Порівняння індійської дієти з еталонною дієтою EAT-Lancet. BMC Public Health. 2020 рік; 20(1):1–13.

9. Aggarwal A, Monsivais P, Cook AJ, Drewnowski A. Позитивне ставлення до здорового харчування передбачає вищу якість дієти на всіх рівнях вартості супермаркетів. Дієта J Acad Nutr [Інтернет]. 2014 рік; 114(2):266–72. Доступно з: http://dx.doi.org/10.1016/j.jand.2013.06.006 PMID: 23916974

10. Джаявардена Р., Місра А. Збалансована дієта є основною жертвою COVID-19. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev [Інтернет]. 2020 рік; 14(5):1085–6. Доступно з: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2020.07.001 PMID: 32652495 11. Бойлан С., Луї Дж.С.Й., Гілл Т.П. Реакція споживачів на рекомендації щодо здорового харчування, фізичної активності та ваги: ​​систематичний огляд. Obes Rev. 2012; 13(7):606–17. https://doi.org/10.1111/j.1467- 789X.2012.00989.x PMID: 22404752

12. Фаріс МАЙЕ, Аль-Бахейт А, Хасан Х, Шейх Ісмаїл Л, Джахрамі Х, Раджаб Д та ін. Оцінка поживної якості закусок і напоїв, що продаються в університетських торгових автоматах: якісна оцінка. Br Food J. 2021;

13. Попеску Д.В., Войня Л., Негреа М.Т. Поведінка румунської молоді домінує харчовим дисбалансом у споживанні. Амфітеатру Екон. 2015 рік; 17 (Спеціальний випуск 9): 1228–43.

14. Giazitzi K, Boskou G. Розробка методології створення збалансованих харчових продуктів. Br Food J. 2021.

15. Хопен Д. Підтримка збалансованої дієти. J Qual Particip. 2007 рік; 30(3):2007.

16. Ghannadiasl F. Ефективність 8-тижневої індивідуальної збалансованої низькокалорійної дієти щодо показників центрального ожиріння та складу тіла. Nutr Food Sci. 2019 рік; 49(2):213–20.

17. Го Л.М.Л., Вонг АХІ, Енг Г.Й., Тан А.С.Л. Ефективність навчання харчуванню в супроводі демонстрації кулінарії. Br Food J. 2017; 119(5):1052–66.

18. Андерсон Дж.Р. Когнітивна психологія та її наслідки. 4-е вид. Нью-Йорк: WH Freeman and Company; 1995 рік

Запитайте більше інформації про cistanche:

Електронна адреса:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/телефон: плюс 86 15292862950