Збалансоване харчування та щоденне споживання калорій: ставлення споживачів під час пандемії COVID-19 з економіки, що розвивається

Анотація

ЕфектиПандемія COVID-19ставлення споживачів до здорового харчування та щоденного споживання калорій були ефективно оцінені з використанням переконань, прихильності та намірів. Обговорювалися наслідки для уряду та бізнес-спільноти. Це дослідження також оцінює корисність трикомпонентної моделі ставлення в індійському контексті.

Клацніть тут, щоб отримати 100 натуральних органічних добавок цистанш для підвищення імунітету під час Covid-19

1. Введення

Збалансоване харчування є наполегливим завданням для більшості людей у ​​світі. Через повторювані захворювання, як-от COVID-19, лихоманка Ебола та свинячий грип, а також хронічні захворювання, як-от діабет, гіпертонія, щитовидна залоза тощо, стає все більш необхідною для покращення імунітету людей. Імунітет допомагає боротися з цими захворюваннями та іншими недугами, такими як артеріальний тиск, діабет, щитовидна залоза тощо. Імунітет можна підвищити, дотримуючись збалансованої дієти та контролюючи щоденне споживання калорій [1]. Вплив COVID-19 сколихнув світ до коренів — у всьому світі на цей час заражено понад 165 мільйонів людей і понад 3 мільйони смертей [2]. Понад 43 мільйони людей були інфіковані в Індії з понад 521 000 летальними випадками [2]. Повсякденне життя людей порушується, наприклад, через закриття громадських місць, таких як торгові центри, сади, кінотеатри тощо, щоб стримати поширення COVID-19. У цій складній ситуації необхідно зберегти здоров’я та підвищити імунітет. Щоб підвищити імунітет пацієнтів на карантині в Індії, на додаток до лікування та вакцин, надається правильно збалансована дієта, щоб допомогти в боротьбі з COVID-19. Наслідки цієї пандемії такі, що темпи економічного зростання багатьох країн знизилися, багато людей у ​​всьому світі втратили роботу, а підприємства припинили торгівлю.

За оцінками, 58 відсотків із 57 мільйонів смертей у світі щорічно спричинені неінфекційними захворюваннями (НІЗ); в основному пов’язані з серцем, хронічними легеневими захворюваннями, раком і діабетом [3]. Недостатнє споживання фруктів і овочів, високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину в крові, надмірна вага або ожиріння, відсутність фізичної активності та вживання нікотину є найбільш значущими факторами ризику НІЗ. Очікується, що в наступні кілька десятиліть зростання та старіння населення значно посиляться разом з економічною трансформацією та, як наслідок, зміною робочих місць, а також факторами екологічного ризику [4]. Люди, які страждають на вищезазначені захворювання, і люди похилого віку є одними з найбільш уразливих до повторних захворювань, таких як COVID-19, лихоманка Ебола тощо. У 2020 році Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) оголосила COVID-19 глобальною пандемією. .

Імовірність смерті внаслідок COVID-19 висока, якщо люди вже мають неінфекційні захворювання [5]. У такій країні, що розвивається, як Індія, ризик COVID-19 дуже високий. Однак правильне споживання збалансованої дієти та моніторинг щоденного споживання калорій [6] є необхідністю під час пандемії. За даними Lancet, середній індієць (міський чи сільський) споживає більшу кількість вуглеводів у формі злаків (рис. 1), ніж рекомендує The Lancet Commission [7]. У той час як кількість споживаного білка значно менше, ніж рекомендовано середнім індійцем, добове споживання калорій як у сільській (2214 ккал), так і в міській (2169 ккал) Індії є нижчим, ніж стандартна дієта (2503 ккал/особа/день), за винятком найзаможніші 5 відсотків населення [8].

Крім того, індійці споживають менше фруктів і овочів і занадто мало споживають ненасичену олію (рис. 2). Комісія EAT-Lancet рекомендувала різноманітну дієту з наголосом на натуральних продуктах, а не на упакованій їжі [7].

Мал. 1. Добова норма споживання калорій. Джерело: [7]. �Кількості не згадуються для деяких категорій, оскільки дані для деяких окремих компонентів стосуються кількості пакетів/чашок тощо.

Населення повинно мати глибокі знання та позитивне ставлення до збалансованого харчування та щоденного споживання калорій [9]. Це дослідження досліджувало декларативні знання та ставлення споживачів до збалансованого харчування та моніторингу щоденного споживання калорій серед працюючого населення в Індії за допомогою трикомпонентної моделі ставлення під час пандемії COVID-19.

2. Огляд літератури

Під час епідемії COVID-19 було оголошено рекомендації щодо харчування, наголошуючи на важливості збалансованого харчування для підтримки нормального функціонуванняімунна системаізапобігання або зменшення хронічних захворювань та інфекцій. Дієтичні рекомендації ВООЗ під час пандемії COVID-19 порівняно вищі за стандартні дієтичні рекомендації ВООЗ [10]. У літературі є чіткі докази неадекватної дієти та ризику для здоров’я, пов’язаного з нею [11]. Дослідження Бойлана, яке пов’язувало неправильне харчування та відсутність фізичної активності з ризиком ожиріння, допомогло створити та просувати рекомендації щодо покращення здоров’я населення [11]. Надмірне споживання, спосіб життя, доступність їжі та сильний тиск з боку харчової промисловості порушили всі елементи поведінки споживачів харчових продуктів, що призвело до того, що вони втратили поживні віхи, досягнуті завдяки сімейному вихованню [12, 13]. Споживачі спочатку шукають не сезонні продукти, а те, що здається найбільш вигідним за співвідношенням ціни та якості. У цьому сенсі, як ніколи, потреба в знаннях, щоб пов’язати харчування та благополуччя, щоб уникнути харчових та метаболічних розладів, а також потреба в тому, щоб фундаментальні цінності здорового харчування були переважно прийняті новим поколінням клієнтів. Вони мають позитивні очікування щодо якості життя та особливе сприйняття факторів благополуччя. Обмеження, спричинені пандемією, зокрема добровільне та вимушене онлайн-навчання, суттєво вплинули на спосіб життя та стан здоров’я та стали важливою характеристикою добробуту. Вважається, що здоров’я значною мірою залежить від дієти [14]. Багато авторів підкреслюють важливість збалансованого харчування та добового споживання калорій у повсякденному житті [15]. Також експерименти показали, що збалансоване харчування сприяє зниженню ваги у людей з ожирінням [16]. Харчова освіта серед споживачів допомагає підвищити обізнаність щодо збалансованого харчування та щоденного споживання калорій [17].

Знання складаються не з однієї структури, а з різних компонентів. Дж. Р. Андерсон вперше виділив два елементи знання. Один означає «знати», а інший — «знати як». Ці принципи застосовуються до концепцій процедурного та декларативного знання в когнітивній психології. Знання про факти та об’єкти називають декларативним знанням, а знання про виконання дій – процедурним [18]. Процедурне знання також ближче до поведінки. Ці відмінності в декларативних і процедурних знаннях поширюються на сферу харчування [19]. Кілька досліджень оцінювали декларативні знання [20, 21]. На відміну від цього, деякі включили занепокоєння щодо процедурних знань, як правило, у формі варіантів харчування або постановки запиту [22–24]. Декларативність знань серед населення можна з’ясувати шляхом вивчення ставлення споживачів до збалансованого харчування та добового споживання калорій. Відношення та сприйняття споживачів відіграють важливу роль у харчовій поведінці людини. Ставлення відіграє ключову роль у прогнозуванні поведінки, і переконливі комунікації проводяться, щоб допомогти людям брати участь у здоровій поведінці. Більшість ініціатив з підвищення обізнаності щодо дієти для субпопуляцій, таких як серцево-судинні пацієнти [22], підлітки [23] або молоді чоловіки [25], плануються та застосовуються.

2.1 Трикомпонентна модель ставлення

Психологи винайшли моделі та теорії, які допомагають зрозуміти споживче ставлення; вони допомагають зрозуміти купівельну поведінку споживача [26, 27]. Важливі моделі або теорії споживчого ставлення, які обговорюються в літературі, включають теорію запланованої поведінки, трикомпонентну модель ставлення, модель ієрархії ефектів, теорію розумної дії та модель ставлення до моделі поведінки. Ця модель, що стосується компонентів ставлення та їхніх взаємозв’язків, пропонує різні точки зору. Трикомпонентна модель ставлення є фундаментальною моделлю для вивчення ставлення споживачів, розробленою [27]. Трикомпонентна модель ставлення (рис. 3) має три конструкції: а саме, пізнання, афект і конація [28], як показано на рис. 1. Арноулд [29] запропонував позначити цю модель як модель ABC із прихильністю, переконаннями. , і конація як переставлені компоненти. Когніція (розуміння) людини – це сприйняття та знання споживача через розуміння пов’язаного предмета та фактів з кількох джерел [28, 30].

Конативний компонент, спосіб, яким наше ставлення вплинуло на наші дії або поведінку, описує намір купити або слідувати, який також відомий як поведінковий намір. Деякі пояснення розглядають конацію як саму поведінку [28]. Однак Assael [30] суперечить цій точці зору. Він стверджує, що переконання та оцінка конкретного товару іноді не обов’язково змінюють намір споживачів купити або слідувати, особливо якщо економічні стимули достатні; наприклад різке зниження ціни. При розробці маркетингової стратегії [31] важливо вимірювати поведінкові наміри. Були проведені дослідження харчової поведінки в звичайний час, але під час пандемії COVID-19 такі дослідження не проводилися. Наприклад, Попеску та співавтори провели дослідницьке дослідження на основі методології харчового щоденника, оцінивши особливості споживання їжі в Румунії протягом наступного десятиліття. Дослідники проаналізували дієту респондента із середнім споживанням енергії та макроелементами, щоб виявити можливі дисбаланси дієти [13]. Вибір здорового харчування споживачів тісно пов’язаний з епістемічними та емоційними цінностями [32].

У Мексиці Каррете досліджував сприйняття рушіїв та гальмів здорової харчової поведінки, приділяючи увагу серйозним проблемам ожиріння [33]. Теоретичною основою цього дослідження стали теорія запланованої поведінки (ТПБ) і теорія мотивації захисту (ТПМ). Результати показують, що низька самоефективність і високі витрати перешкоджають зміні поведінки [33]. Санусі вивчав дієтичну поведінку студентів університету та помітив, що ставлення до поведінки виявилося більш впливовим предиктором наміру використовувати дієтичні рекомендації в Малайзії [34]. Уорслі дійшов висновку, що знання про харчування є необхідним фактором для покращення поведінки споживачів, але воно не є адекватним. Для промоутерів харчування взаємодія факторів мотивації та обробки інформації та відмінність між декларативними та процедурними знаннями є істотними [19, 35]. Крім того, дослідження моніторингу щоденного споживання калорій показали позитивні результати. Аламер виявив, що клієнти, які перевіряли своє щоденне споживання калорій, частіше змінювали своє ставлення до харчової поведінки [36]. Дослідники використовували когнітивні, афективні та конативні компоненти споживчого ставлення для вивчення харчової поведінки в літературі в нормальний час. Наприклад, Sijtsema [37] досліджував природу, структуру та використання проективних підходів у когнітивному та афективному планах (експресивному та асоціативному), щоб виявити сприйняття здоров’я споживачів. Вони помітили, що учасники асоціювали здоровий спосіб життя з відчуттям комфорту та задоволення та знайшли рівновагу між активністю та пасивністю [37]. Дієтична освіта пов’язана з максимальними балами за знання їжі в розвинених країнах [38].

Рис. 3. Трикомпонентна модель ставлення. (Джерело: [28]).

Ставлення споживача не було оцінено узгоджено, незважаючи на його важливість у маркетингу. Для оцінки розмірності, надійності та обґрунтованості ставлення споживачів до імпортованих продуктів птахівництва Маканьєза виміряв оцінку ставлення споживачів на основі трикомпонентної моделі ставлення [39]. Дослідження показало, що підхід споживача до продукції птахівництва має 3 конструкції: а саме, пізнання, емоції та наміри щодо покупки [39]. У споживчих звичках для здоров’я Макарем вивчав емоції та пізнання. Він виявив, що оздоровчі програми, спрямовані на покращення прихильності до лікування, повинні розглядати альтернативи повідомленням, які вимагають контролю за здоров’ям пацієнтів [40]. У національних опитуваннях країни-члена Європейського Союзу автори вивчали ставлення дорослих людей до харчування, їжі та здоров’я. Більшість споживачів із ЄС не вважають, що їм потрібно змінювати свій раціон, оскільки вважають, що це достатньо безпечно (Erdeine´ Ke´sma´rki-Gally and Fenyvesi, 2012). Для певних класів населення ціни можуть відігравати значну роль у виборі їжі в Європі, як і в інших розвинутих регіонах і регіонах, що розвиваються. Таким чином, проблема прихильників поживної їжі в ЄС може полягати не в недостатній обізнаності, а скоріше в природі рекомендацій щодо дієти [41].

З іншого боку, в Азії на харчову поведінку впливає західна культура. Автори помітили, що корейці віддають перевагу вестернізованій і незбалансованій їжі, яка містить менше поживних речовин [42]. Було підкреслено, що зростання попиту на продукти харчування західного типу може бути наслідком загальної популярності американського стилю життя в Південній Кореї. Крім того, зростання доходів сімейних домогосподарств, особливо молодого покоління, породило попит на продукти харчування, які раніше були майже невідомі в традиційній корейській дієті. У 2017 році Корейська медична асоціація опублікувала 3 найкращі методи безпечної та здорової дієти, щоб повернути назад цей несприятливий цикл. Ці рекомендації були спрямовані на те, щоб дати населенню можливість споживати здорову дієту, яка відповідає встановленому споживанню калорій і зменшує загрозу ожиріння, а також захворювань, пов’язаних із нездоровим харчуванням. Уникання переїдання та фізична активність у молодому віці може допомогти зменшити ці стани [42]. Хоча збалансована дієта повинна супроводжуватися споживанням різноманітних продуктів, ідеал відрізняється від того, що споживають люди. Їжа багата поживними речовинами, включаючи харчові добавки та збагачену їжу, і може використовуватися як потужний засіб для гарантування задоволеності поживними мікроелементами в людей на всіх етапах життя та зі змінним способом життя, де вибір їжі може включати оптимальну дієту [43].

Томас досліджував зв'язок між харчовими уподобаннями та розумінням збалансованого харчування учнів початкової школи. Існував такий значний зв’язок між вибором дієти учнів та їхніми знаннями про збалансоване харчування. Результати показали, що діти приймають «хороші рішення», але потребують усвідомлення цих здорових рішень, щоб змінити свій підхід до збалансованого харчування [44]. Касіні та співавтори проаналізували розвиток харчових звичок у покоління X. Результати показують, що дієтичний спосіб життя з високим вмістом тваринного білка посилюється, особливо для споживачів із низьким рівнем освіти. Напівфабрикати стають незамінними, особливо для пар і сімей з дітьми. Зростає значення споживання вдома, переважно серед окремих чоловіків [45]. Харчова промисловість повинна переконатися, що створені нею повідомлення є надихаючими та значущими для життя споживачів через постійний діалог зі своїми споживачами та дослідження знань споживачів та ставлення до дієти [46].

Для міської американської молоді Філа вивчав їх здорову харчову поведінку. Він не знайшов зв'язку між здоровим харчуванням і намірами. Збалансоване харчування та смак були найбільш передбачуваними перешкодами. Поведінка хлопців була зумовлена ​​суб'єктивними нормами, тоді як поведінка дівчат перешкодами більш очікувана. Результати показують, що заходи щодо здоровішого харчування повинні бути зосереджені на роботі з сім’ями, щоб зробити здорову їжу привабливою для молоді [47]. Сонг класифікував продукти, які споживачі вважають безпечними та шкідливими, і дослідив, як ці продукти впливають на ставлення споживачів [48].

Результати досліджень показують, що існує різниця між привабливістю продукту, що залежить від видатних сенсорних властивостей, які демонструють молоді клієнти, та фактичним дієтичним вмістом продуктів, що перетворюється на незбалансовані профілі поживних речовин у упакованій їжі. Результати досліджень показують, що молодих клієнтів потрібно запевнити, що смачна їжа не завжди поживна, а правильне харчування та здоровий спосіб життя є цінними. Молодих людей слід краще навчати методам харчування, контролю ваги та фітнесу [49]. Виявлено, що споживачі вважають, що функціональні харчові продукти допомагають їм дотримуватися збалансованої дієти, але стурбовані етикетками, що повідомляють про користь для здоров’я [50].

Запитайте більше інформації про функцію cistanche:

Електронна адреса:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/телефон: плюс 86 15292862950